昭和23年創業、東京でも屈指の老舗中華料理店。当時食料物資が不足し価格も不安定であったことから、比較的価格も味も安定してたまねぎをとりいれることを考案。豚肉も今では貴重で脂質も少な目といわれる豚のカシラの肉を一部使用するなどしていた。これが今でも人気の秘訣となり、華興餃子のおいしくてヘルシーな餃子の秘訣になっている。
　 ジューシーでありながらさっぱりとした味付けは、今も変わらず受け継がれている。小麦粉と塩だけでつなぎを使わない肉厚でモチモチの皮は、どこの製麺所でもつくれるものではなく、専属の工場で専属の職人がつくり続けている。