上富良野の素材の味を活かすため具材はあえて荒挽きにして、ぎっしり詰め込んだ贅沢餃子。旨みを逃がさないようにじっくり時間をかけて焼き上げる。ぷっくりと膨れた餃子の、ジューシーで歯ごたえある食感が堪能できる、フランス料理暦20年のシェフが作り出した傑作餃子。